Antepasto de berinjela

Foto: Fernando Teixeira/Natalia Ramuno
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Além de ser muito saborosa, esta receita de antepasto prático de berinjela é bastante nutritiva e cai bem em qualquer ocasião, principalmente durante festas e recepções. Este legume é rico em água e antioxidantes, o que diminui o colesterol e ainda previne doenças do coração. Confira o passo a passo desta receita imperdível e faça em casa hoje mesmo.Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do antepasto prático de berinjela

3 berinjelas em cubos
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2/3 de xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal a gosto
Pão italiano em fatias para acompanhar
Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até homogeneizar. Despeje em uma fôrma e leve ao forno baixo, preaquecido, por 40 minutos, virando na metade do tempo. Retire, deixe esfriar e sirva acompanhado de pão.

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