Canjiquinha com linguiça e costelinha

Ingredientes
3 xícaras (chá) de canjiquinha 1/2kg de costelinha 200grs de bacon picado 3 linguiça calabresa picada (rodelas finas) 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates picados 4 folhas de couve picadas Sal e salsinha picada a gosto


Modo de preparo

Lave e escorra a canjiquinha. Em uma panela, coloque a canjiquinha, cubra com bastante água fria e deixe ferver em fogo alto.
Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia. Retire do fogo e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as costelinhas, a linguiça e o bacon. Retire do fogo, escorra o óleo e reserve.

Em uma panela, coloque as carnes fritas, a cebola, o alho e os tomates e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.
Acrescente a canjiquinha com um pouco de água do cozimento e deixe ferver com a panela tampada até as costelinhas ficarem macias, regando aos poucos com a água do cozimento.
Tempere com o sal, o cheiro verde e a couve picada. Fotografia e receita de Marino Júnior de Belo Horizonte