Massa de Mandioca para Coxinha – Simplesmente a melhor, e a receita completinha

INGREDIENTES:

1 Kg de mandioca cozida
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
600 ml do caldo de cozimento de frango ou 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 600 ml de água
cheiro verde a gosto
Sal a gosto
1 litro de água (para empanar)
1 xícara de açúcar refinado (para empanar)
farinha  de rosca (para empanar)

MODO DE PREPARO: Amasse toda mandioca até formar um puré. Em seguida adicione o caldo de cozimento de frango, a manteiga, o sal e o cheiro verde a gosto.

DICA: Esse caldo pode ser substituído por 2 tabletes de caldo de galinha, bata ferver junto com 600 ml de água e dissolver bem.
Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a levantar fervura, adicione metade da farinha de trigo e misture bem. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos e misture sem parar por cerca de 10 minutos.
DICA: É normal que essa massa fique um pouco mais mole do que a massa tradicional.
Desligue o fogo, transfira a massa para uma tigela e cubra-a com plástico filme.
Espere esfriar bem e em seguida você já pode usar a massa para modelar suas coxinhas.

DICA: Unte as mãos com um pouco de óleo para que a massa não grude nas mãos.
Para empanar, dissolva bem o açúcar na água e em seguida passe as coxinhas nessa mistura.
DICA: Pode fazer sem medo! Não fica doce.
Depois passe as coxinhas na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo quente e deixe escorrer em uma peneira de alumínio.
DICA: Não escorra fritura em papel toalha, pois ele faz com que seus salgados fiquem encharcados. Rende cerca de 25 coxinhas. 4.2 (84.75%) 59 votos Facebook