Mini escondidinho de polenta com carne-seca!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

2 cubos de caldo de galinha Sal a gosto

Recheio

500g de carne-seca em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Cheiro-verde picado a gosto

1 xícara (chá) de requeijão culinário

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Para o recheio

coloque a carne-seca de molho em água em um recipiente com tampa.

Leve à geladeira por 12 horas, trocando de água por 3 vezes nesse tempo.

Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos após iniciada a pressão.

Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela com cuidado e escorra.

Espere esfriar e desfie a carne. Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte a carne-seca e refogue por 3 minutos.

Tempere com cheiro-verde, deixe esfriar e distribua entre potinhos individuais transparentes que possam ir ao forno. Deixe espaço para o requeijão e a polenta.

Coloque o requeijão em um saco de confeitar e faça uma camada sobre a carne. Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água restante com a manteiga e o caldo de galinha. Se necessário, tempere com sal. Assim que levantar fervura, junte o fubá dissolvido, mexendo sem parar.

Quando começar a ferver, cozinhe por 5 minutos, mexendo.Distribua entre os potinhos, sobre o requeijão. Polvilhe com queijo parmesão, coloque em uma fôrma grande e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, se desejar, decorado com tomates-cerejas e cheiro-verde.

fonte-http://www.cozinhamaravilhosa.com/