Receita de Pavê crocante com chocolate

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
100g de castanha de caju picada
100g de biscoito tipo maizena quebrado grosseiramente
1 colher (sopa) de leite em pó

Manteiga para untar
Creme

6 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate
1/4 xícara (chá) de licor de cacau
300ml de chantily

3 claras em neve
Demais ingredientes

200g de chocolate meio amargo picado
100g de biscoito tipo maizena
Chantily para decorar


Modo de preparo

Leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre até formar um caramelo.
Junte a manteiga, castanha de caju e mexa bem.
Junte o biscoito, o leite em pó e mexa até ficar homogêneo.
Coloque o carmelo em uma base untada, espere esfriar e quebre.
Creme

Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o chocolate em pó, o licor de cacau e continue a bater.
Desligue o aparelho, adicione o chantily e mexa delicadamente até obter consistência homogênea.
Acrescente as claras em neve.
Montagem

Em um refratário, coloque uma camada de creme, uma de crocante, uma de chocolate meio amargo e uma de biscoito.
Repita as camadas até acabar os ingredientes, sendo a última de creme.
Decore o doce com chantily e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.
Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil